如何把美国猪肉的味道除掉（转） 请注意红字

嘴巴叼一点的人来了美国就会发现他们再新鲜无比的的猪肉鸡肉，煮好了都特别臭，因为他们杀的时候都不放血，害得我都不太吃肉了。问了妈妈他也不知道怎么办，最近实在忍不住，搜索了一下，还是有高人的：（转）

  �肉的腥臊味是因�血水及淋巴的�留造成。 

  �大部分的人是用�、�、酒��理。可是�仔�想想，那只是�味而已。��了，肉味也�了；��了，更臭。

  那高�餐��的肉是怎�去腥？ 

  找一口大�，��冷水。�生的�肉略�洗後放入，置於�上。�火，要�火�到最小最小，直到再小就熄�那�小，然後等半���(����的大小而定，原�是火要小，水不能冒汽)。半小�後，���整�水泛�(血水)，上面浮著一���(淋巴)，�起�奇臭�比。但是肉�是生的，水�是�的。�水倒掉，用�水�洗�搓揉一下�肉，��的�肉才算去腥。��酒在料理中��是用少量�增香用的；大量的用��味，君臣之道就�了。以上方法在台���的��叫「跑活水」，算是不�之秘。 

  至於�肉，因�不能如此�理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的�可以放在�子中用�水快速�一下表面�留再料理，也能去腥。 

  原理都是用�度、密度的�化�抽出血管�淋巴管中的�西。不能用热水, 是因�怕蛋白�遇�凝固，��反而被封在肉�了。 

  既�不�之秘，我怎�知道？因�我以前常去的餐�大�有一次聊天��不住�就�出�了；後��此�苦著一��，怕客人知道後也能在家做出清爽的�肉料理，就不上他�餐�了。 

  �人的��，我在此野人�曝一下，希望�得上忙。